Die Weinberge des „Château Ollwiller“ umfassen eine Fläche von 27 Hektar mit einer Ausrichtung nach Süd-Osten und Süden, was eine hohe Sonneneinstrahlung ermöglicht.
Der feinkörnige Boden in diesem Terroir bringt sehr kraftvolle und erhabene Weine hervor. Mit ihren Mitarbeitern wollen Geschäftsführer Thomas Mack und Kellermeister Mathieu Kauffmann die Qualität noch deutlich steigern. „Wir setzen zunächst auf Riesling, Sekt und Roséwein, vielleicht auch Rotwein im zweiten Schritt“, sagt Thomas Mack. „Wir wollen in die Top Ten der großen Rieslinge im Elsass.“ Mathieu Kauffmann denkt noch weiter voraus: „Mein Ziel ist es, einen Crémant aus Ollwiller mit höchster Qualität zu schaffen – außerhalb der Champagne.“ Er habe seine Ziele immer erreicht, sagt der Kellermeister.
Thomas Mack wurde 1981 in Lahr geboren. Er leitet als Geschäftsführer das „Château Ollwiller“ im Elsass. Zusammen mit seinen Geschwistern Michael und Ann-Kathrin ist Thomas Mack 2020 mit dem renommierten Branchen-Preis „Hotelier des Jahres“ ausgezeichnet worden. „Ollwiller ist ein wundervolles Familienprojekt, das auf Generationen angelegt ist“ betont er.
„Ollwiller ist ein deutsch-französisches Projekt, bei dem sich die Grenzen auflösen.“
Thomas Mack und Mathieu Kauffmann sprechen in einem spannenden Interview über ihre Vision, Qualitätswein und biodynamischen Weinbau. Lesen Sie das ganze Interview und erfahren Sie mehr über deren Arbeit und das Château Ollwiller.
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